Cómo preparar tu café

• Pesa tu café. Una báscula de cocina es lo que más mejora tu taza. Las recetas usan gramos de café y de agua.
• Agua filtrada y caliente, no hirviendo: entre 90 y 96 °C. Si no tienes termómetro, deja reposar el agua 30 segundos después de que hierva.
• Muele justo antes de preparar. El café molido pierde aroma en minutos. Si lo pides molido, pídelo para tu método.
• Si sabe amargo o seco, muele más grueso o usa agua un poco menos caliente. Si sabe ácido o aguado, muele más fino.

Método	Molienda	Se parece a
Espresso	Fina	Sal de mesa fina
Moka (italiana)	Fina a media	Arena fina
V60, AeroPress	Media fina	Arena
Chemex, cafetera de goteo	Media	Azúcar
Prensa francesa, cold brew	Gruesa	Sal de grano

En tu pedido puedes elegir el café en grano o molido para espresso, moka, cafetera de goteo o prensa francesa.

• En su bolsa bien cerrada, sin aire, en un lugar fresco, seco y oscuro. La alacena es mejor que el refrigerador: la humedad le quita sabor.
• El mejor momento es entre 7 y 30 días después del tueste. Los primeros días suelta gas y después se va apagando. Por eso te lo llevamos cada quincena: siempre lo tienes fresco.
• En grano dura más que molido. Si no tienes molino, pide solo lo de tu quincena.
• Si lo congelas, que sea en porciones bien selladas, y no lo vuelvas a congelar.
• El café usado es buen abono para tus plantas o tu composta.

¿Listo para tu siguiente quincena? Repartimos el 13 y el 28 de cada mes en CDMX.